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Vous aimez la pâtisserie française mais c'est difficile à trouver près de chez vous ? Essayez ces 5 recettes chez vous !
Si vous me suivez depuis quelques temps, vous devez savoir que j'AIME cuisiner ! Je passe beaucoup de temps en cuisine à préparer des recettes sucrées et salées. Je sais que la cuisine française a la réputation d'être difficile, mais vous allez voir que vous êtes capable de réaliser des petits gâteaux simples mais délicieux 😍
1. Le financier
Le financier est un petit biscuit à base de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
Vous aurez besoin de moules à financiers, comme ceux-ci.
Les ingrédients (pour 8 financiers)
25 g de poudre d'amandes
65 g de sucre glace
45 g de farine de blé T65 (farine blanche)
2 blancs d'œufs
45g de beurre
+ Pour la décoration : 10g d'amandes effilées ou 8 framboises (facultatif)
La préparation
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d'œufs et mélanger à nouveau.
Vous allez préparer un "beurre noisette". C'est du beurre qu'on va chauffer jusqu'à ce qu'il colore. Il aura alors un léger goût de noisette. Pour réaliser ce beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait la couleur du caramel (marron clair). Filtrez-le dans une passoire.
Ajoutez le beurre noisette chaud à la préparation précédente (poudre d'amandes, sucre glace, farine) et mélangez.
Laissez reposer la préparation au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 150ºC (300ºF). Beurrez légèrement les moules à financiers et remplissez-les de la pâte à l'aide d'une cuillère.
Déposez quelques amandes effilées sur chaque financier ou insérez une framboise dans chaque financier (facultatif).
Enfournez pour 20-25 minutes.
Les financiers sont cuits quand ils sont légèrement dorés sur les bords.
2. Les madeleines
La madeleine est un petit gâteau moelleux en forme de coquillage.
Il doit sa forme au moule, comme celui-ci.
La madeleine a aussi la caractéristique d'avoir une "bosse" sur le dessus. Cette bosse se forme au moment de la cuisson, grâce au choc thermique entre la pâte et la chaleur du four.
Les ingrédients (pour 20 madeleines)
190 g de farine T65
190g de beurre mou
160 g de sucre
4 œufs
17 g de levure chimique
3 g de sel
+ Une gousse de vanille (facultatif)
La préparation
Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs battus et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Facultatif : Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains de vanille. Ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez encore.
Quand le mélange est bien lisse, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 210ºC (410ºF).
Beurrez les moules à madeleine et déposez-y de la pâte à l'aide d'une cuillère. Ne remplissez pas complètement les moules car la pâte va gonfler à la cuisson et risque de déborder !
Enfournez pour 8 à 10 minutes.
Les madeleines sont cuites quand la bosse s'est formée et qu'elles sont légèrement dorées.
3. La tarte aux pommes
La tarte aux pommes est un classique des desserts français. Chaque famille a sa recette, je vous partage la mienne !
Les ingrédients
La pâte sablée :
170 g de farine T65 (farine blanche)
70 g de sucre
100 g de beurre mou
1 petit œuf (35 grammes)
La garniture :
100 g de compote de pommes
3 pommes (de votre choix)
Facultatif : pour les plus gourmands, une noisette de beurre et un peu de sucre
La préparation
La pâte sablée :
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance de "sable".
Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez à nouveau avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte au frais pour environ 15-30 minutes pour que la pâte durcisse.
Farinez le plan de travail et étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau.
Dans un moule à tarte, déposez une feuille de papier cuisson et votre pâte sablée.
Préchauffez le four à 180ºC (356º F).
La garniture :
Étalez la compote de pommes sur votre pâte.
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles assez fines.
Disposez les lamelles de pommes sur la compote en forme de rosace.
Facultatif : Saupoudrez les pommes de sucre et déposez-y une noisette de beurre pour que les pommes caramélisent à la cuisson.
Enfournez pour 30 minutes.
La tarte est cuite quand la pâte est bien dorée et les pommes bien caramélisées.
4. Le cake marbré
Le cake marbré est un classique des goûters français ! Les petits et les grands en raffolent !
Il s'agit d'un gâteau préparé à base de 2 pâtes (une à la vanille et une au chocolat) qu'on dispose l'une après l'autre dans le moule pour obtenir des "marbrures" (des rayures) à la découpe.
Les ingrédients
3 œufs
200 g de farine
100 g de sucre
8 g de levure chimique
120 g de beurre
Une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
25 g de cacao nature (non sucré)
100 mL de lait
La préparation
Préchauffez le four à 180ºC (356ºF).
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et le lait. Fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez encore.
À l'aide d'un autre cul-de-poule, séparez la pâte en 2 parties égales. Dans une pâte, ajoutez la vanille. Dans l'autre, ajoutez le cacao.
Battez les blancs en neige. Séparez-les en 2 parties et mélangez délicatement chaque partie avec chaque pâte (la pâte à la vanille et celle au cacao). Vous avez donc 2 pâtes de 2 couleurs différentes.
Beurrez un moule à cake.
Versez une couche de pâte à la vanille, puis une couche au cacao, une couche à la vanille, etc... jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâtes.
Enfournez pendant environ 40 minutes.
Pour savoir si le cake est cuit : plantez la lame d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort intacte, le cake est cuit. S'il y a de la pâte sur la lame, continuez la cuisson.
5. Le clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises est un des desserts français les plus faciles à réaliser. La base ressemble à une pâte à crêpes qu'on mélange avec des cerises et qu'on cuit au four.
Les ingrédients (pour 8 personnes)
40 g de beurre
100 g de farine
60 g de sucre
200 mL de lait
4 œufs
600 g de cerises fraîches
Une pincée de sel
Un peu de sucre glace pour saupoudrer
La préparation
Préchauffez le four à 210ºC (410ºF).
Lavez et séchez les cerises. La recette traditionnelle veut qu'on garde les noyaux des cerises mais moi je préfère les retirer. Dans ce cas, dénoyautez les cerises.
Faites fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant bien. Si vous avez des grumeaux, vous pouvez mixer votre préparation.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez généreusement un moule carré ou rectangulaire pour le four.
Mettez les cerises dans le fond du plat puis versez la préparation.
Enfournez pour 10 minutes à 210ºC (410ºC) puis baissez le four à 180ºC (356ºF) pendant 20 minutes.
Le clafoutis est prêt quand les bords sont dorés et que la préparation est ferme. Servez-le tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si vous le souhaitez.
Si vous n'avez pas de cerises, vous pouvez faire le clafoutis avec d'autres fruits comme des pommes, des poires, des pêches, des abricots... selon la saison et ce que vous avez sous la main !
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